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菠萝蛋白酶 Bromelain
- 英文名称：bromelain, pineapple extract
- 品牌：无
- 产地：中国
- 型号：5KG/袋
- 货号：无
- cas：9001-00-7
- 价格： ￥1000/千克
- 发布日期： 2024-09-03
- 更新日期： 2024-09-03
产品详请
| 产地 | 中国 |
| 货号 | 无 |
| 品牌 | 无 |
| 用途 | 食品用 |
| 英文名称 | bromelain, pineapple extract |
| 包装规格 | 5KG/袋 |
| CAS编号 | 9001-00-7 |
| 纯度 | % |
| 别名 | 菠萝酶 |
| 包装 | 5KG/袋 |
| 分子式 | |
| 级别 | 食品级 |
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于食品工业、食品原料、医药、护肤品、消毒产品等。
